Nože vyrobené z damašskej ocele získali obrovskú popularitu v úzkom kruhu milovníkov studených zbraní a nielen. Fanúšikovia nožov snívajú o tom, že vo svojej zbierke dostanú legendárny damaský nôž. Mnoho kováčov sa naučil vyrábať damaškovú oceľ, ale výrobky vysokej kvality získava iba skúsený remeselník. Pokúsme sa zistiť, čo je damašková oceľ a či sú z nej dobré nože.
História vzhľadu damašskej ocele
Prvé zmienky o damašských nožoch a mečoch sa objavili po kampani Alexandra Veľkého v nezmapovaných krajinách Indie. Starí bojovníci boli ohromení v kvalite čepelí miestnej šľachty. Ich meče ľahko znižujú brnenie a zbrane nešťastných dobyvateľov. Vracajúci sa z kampane, bojovníci povedali legendy magických čepelí s magickými mocnosťami. V priebehu rokov tieto legendy zarastené bájkami a indickí majstri starostlivo skryli pravdu.
Naozaj sa v Indii objavili damaské nože. Miestni remeselníci sa naučili robiť "vuttsy" - bullisty ingoty, s hmotnosťou trochu menšou ako jeden kilogram. Pred predajom boli tieto ingoty rozrezané na dve rovnaké časti, aby preukázali štruktúru kovu kupujúcemu. Oceľové nože z damašskej ocele sa vyznačovali mimoriadnou silou a zároveň mali dostatočnú flexibilitu. Existujú legendy o damašských šable, ktoré sa nosia na páse ako pás. Kvalifikovaní remeselníci by damašskej oceli mohli dodávať rôzne farby pridaním práškového síranu medi do horúcej ocele. Čepele môžu byť modré, zelené a dokonca aj biele.
Príbehy loviacich nožov bulatov, ktoré majú na ich čepeľách obrazy ľudí, zvierat alebo správnych kresieb - to nie je nič iné ako klamstvo ľudí, ktorí nepoznajú rozdiel medzi damašským nožom a mozaikovým damašským nožom. Výrobná technológia spoločnosti Bulat eliminuje možnosť výskytu takýchto vzorov na čepeli. Zatiaľ čo damašské nože sa dajú robiť určitým vzorom.
Stále zostáva záhadou, ako v starovekej Indii sa podarilo získať damaškovú oceľ, ktorá má také vynikajúce pracovné vlastnosti. Po celé stáročia sa vedci a páni pokúšali toto tajomstvo odhaliť. Existujú dokumenty, z ktorých možno vyvodiť záver, že výroba bulatov bola zvládnutá v Rusku v 16. - 17. storočí, ale na konci 17. storočia bolo tajomstvo stratené.
Hutník Pavel Anosov bol prvým človekom, ktorý dal damašku najbližšie k moderným analógom. Po mnohých rokoch pokusov a omylov sa mu podarilo získať pruh skutočného Bulatu. Bola flexibilná a neobvykle pevná. Čepel z tohto kovania, ľahko nasekané kosti a nechty, zatiaľ čo rezná hrana zostala neporušená.
Vedci boli prekvapení, keď sa dozvedeli tajomstvo produkcie spoločnosti Bulat. Ukázalo sa, že ide o bežné uhlíkové železo, ktoré sa vyznačuje kryštalizačnou metódou, špeciálnym chladením a správnym výberom surovín.
Metódy výroby bulatov
Bulat je uhlíková oceľ získaná zlúčením uhlíka so železom. Nasytenie kovu uhlíkom dochádza pri červených horúcich teplotách. Po nasýtení musí byť kov pomaly ochladený. Vytvára takzvaný "cementite", ktorý poskytuje damaškové nože flexibilitu. Kovanie je vyrobené s ľahkým kladivkom, aby nedošlo k zničeniu tenkých vrstiev cementu. Produkovalo viacero kúrení na červenú. Ak aspoň raz prekročíte teplotu, Damask stratí svoje vlastnosti. Výrobná technológia spoločnosti Bulat je extrémne zložitá, iba niekoľko majstrov vie to perfektne, ktorí žiarli strácajú svoje tajomstvá.
Teraz len kováči vyrábajú damaškovú oceľ. Faktom je, že špecifické vlastnosti Bulatu sú ideálne vhodné na výrobu nožov a zbraní na bruchu, nedošlo k žiadnemu inému použitiu damašskej ocele. Nože z tepaného železa sú dekoráciou ľubovoľnej kolekcie a majú vynikajúce pracovné vlastnosti, ktoré prekonávajú aj moderné nôžové práškové ocele.
Testy damaskových nožov proti legovanej oceli
Po mnoho rokov, v komunite lovcov a milovníkov nôžov, debata nejde ďalej, či damašské nože sú lepšie ako moderné legované legované ocele. Na odpoveď na túto otázku bol vykonaný test rezania lán. Najlepšie boli tie nože, ktoré by mohli vykonávať najväčší počet kusov bez ostrenia. Kandidáti boli vybraní nasledovne:
- Benchmáda z ocele N690;
- Benchmade z ocele 440s;
- Nôž Marttiini z bežnej uhlíkovej ocele (táto značka je známa vynikajúcim tepelným spracovaním ocele);
- Klasický damask od kováča L. Arkhangelsky;
- Kováčska kováčska kováč S. Lunev;
- Damašský nôž od kováča Pampuhi (je jedným z mála remeselníkov, ktorí dokážu vyrobiť vysokokvalitnú damašskú oceľ);
- Nôž z nehrdzavejúcej ocele od firmy Pampukha (nehrdzavejúca oceľ damašková - moderný dizajn, ktorý by si mal zachovať všetky najlepšie vlastnosti klasického damašku bez rzi).
Všetky nože pred cestom boli opatrne zaostrené na stroji "Lansky" pod uhlom 20 stupňov. Po takom ostrenie všetky nože ľahko oholené vlasy na predlaktie. Lano pre skúšku bolo zabalené maskovacou páskou.
Podľa výsledkov testov sa ukázalo, že kováč Bulat Pampukhi dôvera prevzal vedenie. Počet kusov lana bol trikrát vyšší ako výsledky Benchmade nožov, ktoré sa umiestnili na druhom mieste. Dámsky nože Arkhangelsk a Lunev boli na konci zoznamu a stratili dokonca aj uhlík Marttiini.
Po skúške sa ukázalo, že lovecké nože z damašskej ocele, vyrobené v súlade so všetkými technológiami, sú oveľa lepšie ako dokonca moderné nožové ocele. Skúška však ukázala, že mnohí remeselníci robia nože z dámskej ocele nízkej kvality, ktoré sú vhodné iba na dekoratívne účely.
Najlepšie boli nože majstra Pampuhi, ktorý navyše absolvoval testy na suchých borovicových tyčiach, ktoré neboli bielené, ale nasekané a pokúšali sa vyskúšať nôž na vysoké nárazové zaťaženie. V dôsledku dodatočných skúšok ostria ostria nezaznamenala žiadne viditeľné poškodenie. Dokonca aj s hrubými vozíkmi a nedokonalou geometriou na rezanie výrobkov, remeselníci opustili svojich konkurentov.
Damaškové kuchynské nože
Ak naozaj chcete kúpiť damaškový nôž pre kuchyňu, mali by ste zvážiť niekoľko nuans:
- Neexistujú žiadne sériové nože z damasku, a najmä kuchynské;
- Klasická damašková hrdza, a každý deň len veľký fanúšik bude súhlasiť s olejom kuchynský nôž;
- Jednoduchý kuchynský nôž vyrobený z odliatku Bulat nebude stáť nič menej ako poľovná čepeľ;
- Ak chcete zaostriť dobrý damask nôž bude trvať až dve hodiny práce. Jednoduché kuchynské ostrenie pre tento postup nebude fungovať;
- Ak ste sa napriek tomu rozhodli objednať damaškový nôž do kuchyne, nezabudnite, že hrúbka čepele kuchynského noža zvyčajne nepresahuje dva milimetre.
Pri kúpe kuchynského noža od spoločnosti Bulat do kuchyne vyberte nerezovú bulat, aj keď nájdenie dobrého pána pre takú oceľ sa stalo ešte ťažšie ako v prípade klasickej bubliny.
Sklopný nôž od spoločnosti Bulat
Skladacie nože z damasku sú zriedkavé, ale niekedy sa nájdu. Sú vyrobené len na objednávku a sú veľmi drahé. Nepochopiteľná osoba môže byť zavádzaná nečestnými predajcami, skĺznutím oceľového noža z Damasku pod rúškom damašského ohýbacieho noža a častejšie aj z bežného s leptaním pod Damaskom. Treba pamätať na to, že vzor na damaške je veľmi odlišný od čepele Damasku. Ak máte šťastie a vy ste dokázali zakúpiť sklopný nôž od skutočného Bulatu, potom budete spokojní s nákupom pred prvým ostrihaním. Ak chcete zaostriť damaskovú čepeľ jednoduchým orezávaním alebo bežným brúskom, nie je to jednoduchá úloha.
Nízka odolnosť kotúče proti korózii spôsobí, že ostrie ostane rezivo, ak ho necháte mokré alebo nečistite po krájaní mäsa alebo zeleniny. Môžete samozrejme naberať čepel v citrónovej šťave, ale to zničí jedinečný vzor štruktúry damaškového nôžka. Nohavica by mala byť predovšetkým vhodná pre každodenné používanie a čepele pre nich sú zvyčajne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Môžete si objednať nohavičku vyrobenú z nehrdzavejúcej ocele, čo však zdvojnásobí náklady na výrobok, kvalita nehrdzavejúcej ocele je veľmi odlišná od master to master. Dokonca aj ten istý kováč sa môže dostať na nízko kvalitné strany Bulat.
Ostrenie damaškových nožov
Ostrenie damaškových nožov sa nijako nelíši od ostrenia bežných, ale má niekoľko nuans:
- Damaškový nôž je kvôli svojej vysokej tvrdosti veľmi obtiažny;
- Pri ostrenie by ste sa mali pokúsiť poškriabať nože;
- Pri brúsení sa neodporúča používať diamantové brúsne tyčinky, môžu poškodiť konštrukciu čepele.
Proces brúsenia nožov je nepríjemná aktivita, mnohí ju dokonca prirovnávajú k meditácii. V prípade damaskových čepelov buďte pripravení meditovať dlhú dobu.
Výhody a nevýhody liatinových nožov Bulat
Nože z damasku majú niekoľko výhod:
- Vysoká tvrdosť kotúča kombinovaná s flexibilitou;
- Zriedka vyžaduje ostrosť;
- Lov a následné krájanie zvieraťa sa u takého asistenta zdajú nezvyčajne jednoduché.
Nepoužívajte damaškové nože a zápory:
- Tendencia k hrdzi;
- Vysoké náklady;
- Kvalita Bulatu sa veľmi líši od dávky po šaržu.
Ak máte radi damaškové nože, mali by ste si kúpiť najmenej jednu kópiu v zbierke. Nezabudnite na starostlivosť o čepel a nôž vám bude slúžiť roky. Ak používate takýto nôž v kuchyni, po práci ho namažte olivovým alebo slnečnicovým olejom.
